Даёшь настоящий Cornish Pasty – Корнуоллский мясной пирог

В ожидании, вернее в приготовлении к приему отдыхающих в эту пятницу, мой взгляд случайным образом остановился на маленькой брошюре с массивным изображением Cornish pasty Ассоциации Корнуоллских Пирогов (The Cornish Pasty Association). Деятельность Ассоциации направлена на защиту пирогов (звучит смешно) – их качества и репутации, а также от подделок на территории Европейского Союза. Кому интересно, могут ознакомиться с деятельностью Ассоциации здесь http://www.cornishpastyassociation.co.uk/index.htm

Я же хотел поделиться своими мыслями о Cornish pasty. Настоящий Cornish pasty должен иметь форму буквы D (это я Ассоциацию цитирую), причем защипнут он должен быть обязательно сбоку, а не сверху, или где-то еще. Начинка должна состоять из кусочков говядины (не менее 12.5 %), репы или брюквы, картофеля и лука и должна быть немного поперченной. Тесто должно быть золотого цвета (после выпечки, естественно), сдобным, смазанным яйцом или молоком и крепким (в смысле не должно разваливаться). Готовится pasty путем «длительного томления», чтобы насыщенный вкус получился. Ну, естественно, не должно быть никаких других добавок, но самое главное Cornish pasty должен быть испечен в Корнуолле (юго-запад Англии).

http://maps.google.co.uk/maps?hl=en&tab=wl

Вот такие Cornish Pasties

И съеден здесь же, в Корнуолле, должен быть. Особенно вкус улучшается, если pasty есть, сидя на скале или пляже с видом на море-океан. Это уже мои добавления.

Например, у нас в Бьюде

Пляж города Бьюд The copyright on this image is owned by Geoff Barker

Бухта города Бьюд (Bude) The copyright on this image is owned by Geoff Barker

или в бухте Constantine на северном побережье Корнуолла

Бухта Константин The copyright on this image is owned by Liz Martin

Бухта Constantine The copyright on this image is owned by Liz Martin

Я сейчас обнаружил, что пекарня Lansdowne Bakery, в которой мы покупаем pasties является членом Ассоциации. Не знал, а покупал и продолжаю это делать, как оказывается, у признанных мастеров – это явно себе в заслуги надо поставить – повышенное чувство качества.

Вот такой значок говорит о том, что настоящий pasty в желудок упал или упадет скоро.

Знак качества Cornish pasty

Знак качества

Хотя выбор сейчас очень большой – от разной начинки, да и теста, до размеров – от мини до гигантских, я люблю традиционный pasty – тот, чье описание привел выше.

Не могу сказать, что ни разу не пробовал другие разновидности pasty – пробовал, и некоторые, на мой вкус оказывались очень даже ничего. Не так давно я, например, попробовал с бараниной и мятой. Мои вегетарианские и полу вегетарианские друзья, также к примеру, предпочитают овощные, с сыром и луком, карри с курицей или овощами…

Интересно, что исторически pasties являлись едой самых бедных, и поначалу начинка была только из картошки, лука и репы. Мясо позднее добавили. Первые упоминания относятся аж к временам правления Генриха III, – 1300 какие-то года. Последние 200 лет pasty считается корнуоллской едой. Шахтеры и рабочие на фермах брали с собой pasties из дома на обед – удобно (можно в карман засунуть), сытно (картошка с тестом, неважно с мясом или без), и относительно безопасно (еда не испортиться до обеда). Это сейчас их все кому не лень уплетают, да еще, оказывается, по всей Европе нелегально лепят.

Будете в Корнуолле, попробуйте, тем более, что pasty присутствует во всех профессиональных и не очень путеводителях по юго-западу Англии как обязательная достопримечательность. Всех своих друзей и знакомых, которые ко мне периодически приезжают, я затаскиваю в пекарню, а потом на пляж. Pasty – отличный и экономичный вариант обеда (от 2-х фунтов).

В завершении хочу напомнить, что большинство пекарен и магазинчиков, продающих pasties закрываются в 17.00., а открываются в 9.00, и естественно, работают без обеда.

Так, что приятного аппетита, и да здравствует, настоящий pasty!

PS Покупать pasty в супермаркете, да еще и в замороженном виде, для меня равносильно преступлению…

8 Responses to “Даёшь настоящий Cornish Pasty – Корнуоллский мясной пирог”

  1. […] В ожидании, вернее приготовлении к приему отдыхающих в эту пятницу, мой взгляд случайным образом остановился на маленькой брошюре с массивным изображением Cornish pasty Ассоциации Корнуоллских Пирогов (The Cornish Pasty Association). Продолжение […]

  2. babCongoode says:

    то что я искал, спасибо

  3. Fine and delightful post!!! Thanks!!! Kind to you of day… Happiness… Pleasure and good luck!!!

  4. Cadmus says:

    Great blog Keep it up man.

  5. Oleg says:

    Не помню, говорил ли я, но оч. на Эчпочмак похожи, только больше раза в три=)
    И кстати на вокзале Пэддингтон, думаю что и на других тоже из них сделали быстрое питание, сетевое=)

  6. needeeway says:

    У автора очень приятный слог

  7. availlaenvina says:

    [MARKED AS SPAM BY ANTISPAM BEE]
    Happy New Yearhttp://nfksghjskf.com/ – , everyone! 🙂

  8. Illucoupe says:

    Pleased Reborn Year, everyone! 🙂

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.